3. Gün: Çikolatalı Mousse

Çikolatalı Mouusse (nam-ı diğer Mus) çabuk yapılan, çabuk yenen, hafif mi hafif bir tatlı. Çikolata sevenler için de tam bir cennet :)

Benmari usulü sıkça kullanılacağı için, belki bilmeyenler vardır diye onu açıklamakla başlıyorum bugüne. Benmari usulü eritmek ya da pişirmek, içinde su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtulmuş başka minik bir tencere veya kapta, kaynayan suyun buharıyla pişirmek demektir.

Çikolatalı mus da zaten benmari usulü eritilmiş çikolatanın hafifleştirilmesi ve kovalarca yiyilebilecek hale getirilmesidir.

Malzemeler:

240 gr bitter çikolata

1/2 su bardağı süt

3 çorba kaşığı şeker

2 yumurta sarısı

4 yumurta beyazı

200 ml krema

1. Çikolataları ufak parçalar haline getirip, benmari usülü erittim. Bu işlem esnasında biraz margarin koyarak daha iyi bir kıvam elde edebilirsiniz, sadece bir tatlı kaşığı falan. Eridikten sonra bir kenarda beklettim.

2. Onlar beklerken sütle şekeri karıştırıp kaynattım. İki yumurta sarısını bir kapta çırptım. Kaynamış sütü yumurta sarılarına yavaş yavaş ekleyerek karıştırdım. Yavaş yavaş eklemek önemli, hızlı eklerseniz birden pişiverir sarılar. Yavaş yavaş pişmeleri daha makbul.

3. Erimiş çikolatayı yumurta-süt karışımına ekleyip güzelce karıştırdım.

4. 4 yumurta beyazını benmari üzerinde hızlı hızlı çırptım.Çok ısınmasına veya pişmesine gerek yok. Köpük köpük olmaya başladığı, pişer gibi olduğu zaman benmari üzerinden alıp biraz daha çırptım. Sonra önce az bir kısmını çikolatalı karışıma ekleyip hızlıca çırptım. Yedirdikten sonra kalanını ekledim, bu defa daha yavaş çırparak havasını da içeride tuttum.

5. 200 ml Soğuk kremayı iyice katılaşana dek çırptım. Ölçme derdiniz olmasın, satılan küçük paketler zaten 200 ml.lik. Katılaştıktan sonra kremayı da çikolatalı karışıma ekleyip iyice heterojen bir kıvam elde edene dek karıştırdım.

Son aşama olarak, karışımı cam bardaklara, kaselere koyup buzdolabında 2 - 2.5 saat bekletiyoruz. Ağızlarını streç filmle kapatmayı sakın unutmayın, yoksa üstü puding gibi katılaşır. İki gün içerisinde tüketirseniz tazeliğini de korur. Dolaptan servis yapacağınız zaman çıkarıp üzerini kremşanti, varsa muz ya da çilek gibi uygun meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyetler!