1. Gün: Lorlu Kurabiye

Bugün, annemin "Balıkesir'den taze gelmiş lor peyniri" bulması sebebiyle, bizim için bir tatil anısı olan bu lor peynirli kurabiyeden yapmaya karar verdim.

Bu tarif, çalıştığım otelin aşçısı tarafından bize eksik verilmiş olup, zamanla, deneylerle geliştirilerek bugünkü mükemmel haline gelmiştir :)

Hamur için malzemeler:

1 Yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudra şekeri

75 gr margarin

Sıvı yağ

1 paket şekerli vanilin

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçi için malzemeler:

100 gr tatlı lor peyniri

3 tatlı kaşığı pudra şekeri

Biraz toz şeker

İlk olarak, bir paketin yaklaşık beşte birine eşit olan o 75 gr margarini erittim.

Margarincik eridikten ve soğuduktan sonra, genişçe bir kabın içine yumurtayı kırdım, üzerine yoğurt ve pudra şekerini koydum. Karıştırmadan önce kabartma tozunu ve vanilini de ekledim.

Bu karışıma erimiş yağı ve çok az sıvı yağı da ekleyerek güzelce çırptım.

İyice karıştığına emin olduktan sonra, unu koymaya başlayabilirsiniz. Aldığı kadar dedim ama ben yaklaşık 4 kepçe kadar un koydum. Kıvamın oyun hamuru gibi, yumuşak ama ele yapışmayan bir noktada tutturulması gerek.

İçi için 100 gr lor peynirini üzerine şekerleri koyarak çatalla ezdim. Ezmenin amacı şekeri iyice yedirmek, zaten ezerken hamur gibi olmak yerine, dağılarak irili ufaklı parçalar haline geliyor.

Tatlı lor peynirinin tadı aynı pastörize süt gibi. İçi yaparken tadına bakarak şeker kıvamını ayarlayabilirsiniz, yine de çok çok tatlı olmamasına dikkat edin.

Her şey hazır olduktan sonra fırın tepsisini margarinle yağladım. Buradan sonrası biraz zahmetli oldu.

Ceviz parçası büyüklüğünde hamurlar koparıp elimde yuvarladıktan sonra üzerine bastırarak avcumun içini dolduracak kadar açtım. Yassılaştırılmış hamurun tam ortasına peynirli içten koydum tatlı kaşığıyla, o da hemen hemen iki fındık büyüklüğünde. Yani fındık kadar koymadım, bol bol koydum. Dikkat edin, kabarınca içi azıcık kalır yoksa. Peynirleri koyduktan sonra kenarları ortada bohça şeklinde birleştirip, ucunu da burarak kapattım. Sonra elimde yeniden dikkatlice yuvarlayarak tam bir kurabiye şekline getirdim.

Benim hazırladığım hamurdan 20-21 kurabiye çıktı. Bu kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra fırını 180 derecede önden biraz ısıttım. Beş dakika yeterli. Tepsiyi koyduktan sonra 160 derecede 40 dk.ya ayarlayıp orta rafta pişirdim. Orta rafta pişerken kabarıp beyaz ve pofuduk hale geldikleri zaman bir üst rafa alıp 10-15 dk da orada pişirdim.

Pişme esnasında rakamlardan ziyade gözlem çok önemli. 40 dakikadan erken pişebilir. Dikkat edin kurabiyeler yanmasın. Yavaş yavaş pişsin bebekler.

Kurabiyeler pişip fırından çıktıktan hemen sonra üzerini pudra şekerine boğacağız. Görünmeyecek kadar kapanmaları gerek pudra şekeriyle, hem de sıcakken.

Tüm bu işlemlerden yarım saat sonra yenmeye hazır hale geliyorlar. Nefis oluyorlar. Değişik bir tat denemek isterseniz, içi hazırlarken biraz portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!