7. Gün: Dondurmalı İrmik Helvası

Sizi bilmem ama beni kalbimden yakalar irmik helvası. Canımın canının içidir o. Midemde minicik yer kalmışsa bile oturur yorulana kadar yer, karın ağrıları çekerim. Kalori bombası bir tatlı olduğunu da hatırlatmak isterim. Ama yine Tanrı özene bezene yaratmış, yanına da kaymaklı dondurmayı verip yemekten öte, bambaşka bir şey yapmış!

Malzemeler:

2/3 su bardağı irmik

1 yemek kaşığı margarin/tereyağ

Dolmalık fıstık

1.5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı şeker

Tarçın

Portakal kabuğu

Öncelikle antin kuntin ölçülerim için özür diliyorum. Göz kararı yapınca ölçüsünü vermek çok zor oluyor. İrmik helvasını tutturmak da biraz şans gerektirdiği için size kıvam ve renklerle vermeye çalışacağım tarifi.

Margarini tencerede erittikten sonra dolmalık fıstıkları kavurdum. Sonra irmiği ekledim. İrmiğin yağı çekebilecek oranda olmasına dikkat edin, koyarken anlayacaksınız zaten. Sonra irmik esmerleşene dek kavurdum. Portakal kabukları bu kavrulma esnasında eklenecek ama az bir miktar.

Onlar kavrulurken bir yanda sütün içine şekeri karıştırdım. İrmik kavrulurken altını yavaş yavaş kısıp, en sonunda sütü eklerken de tamamen kapattım (tabi bir süreliğine :) )

Sonra bir süre demlenmeye bıraktım. Ama sütü çektiğinde dışarıdan ortaya doğru karıştırıp dibinin tutmasını engelliyoruz.

Kıvamı tuttuğunda, topak gibi olabiliyor olmalı, çok tane taneden ziyade, biraz daha birbirini tutuyor olmalı.

İşte o zaman tarçını da arzuya göre ekip, bir iki tur daha karıştırıp, yanına dondurmayla sıcacıkken yemeli irmik helvasını!